Pulquerías

Sin duda, tequila es la primera palabra que pronunciará cualquier persona en todo el mundo al preguntarle por una bebida típica mexicana. Los más avanzados (y algo modernos) hablarán del mezcal y de la forma de beberlo, “a besos”. Sin embargo, el mercado de los tragos, alcohólicos y no alcohólicos, es mucho más amplio en México de lo que se conoce. Desde el tejate o el atole, a base de maíz, hasta el pulque, un brebaje casi desaparecido durante años que está recuperando su espacio en las barras de los bares de México DF.

El pulque es una bebida de origen prehispánico que se elabora a partir de la fermentación del aguamiel del agave. De color blanco (el original), y con una graduación alcohólica de entre cuatro y ocho grados, el pulque proviene principalmente de los estados de Oaxaca, San Luis Potosí, Guanajuato y Guerrero, pero en cualquier parte del país, incluyendo el Distrito Federal, es fácil encontrar familias o pequeños productores que se encargan de fabricar esta curiosa bebida que se ha convertido en el licor de moda en bares y cantinas. Recorremos la capital mexicana en busca de las cinco mejores pulquerías.

En este aspecto tenemos las siguientes pulquerías:

*Los Duelistas

*La Cueva

*Los Insurgentes

*La Nuclear

Fuente: El viajero